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湘菜名肴“腊味合蒸”咸甜适口,柔韧不腻,来自屋檐下的飘香美味
发布日期:2020-11-08 02:16   来源:未知   阅读:

腊味,也叫腊肉或风干肉,是中国南方的特色美食,一般只有到了冬天才吃。它是将腌制的肉制品进行晾干或熏制而成型的食材。比如我们熟知的腊肠,俗称叫香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁状,配以调料、辅料,灌入动物肠内、晾干成熟的肉制品。在我们古老的传统美食文化中,腊味一直保有着浓浓的乡情。在众多用腊味制作的菜品中,湘菜“腊味合蒸”就是其中比较有特点的菜肴。

网络配图(仅供参考)“腊味合蒸”知名典故

据记载,腊味合蒸的成品与乞丐有关。在以前,湖南有家菜馆的店主叫刘七。因为餐馆经营不善,导致欠了财主很多钱。为了躲避财主的逼债,迫不得已背井离乡,以乞讨为生。此时时月已接近年关,在流落省城的时候,路人见此可怜,便将家里腌制的腊肉、腊鸡、腊鱼给他拿了点。

网络配图(仅供参考)

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